সোনাগাজীর আলো ডেস্ক, ৩০ জুলাই ১৭।।০২:৩০:৫৬ অপরাহ্ন
চিংড়ি মাছ যদি আপনার প্রিয় হয়, তাহলে এই মেনু সব সময়ই ভাল লাগবে। শীতকাল না হলেও এখন সারা বছরই বাজারে পাওয়া যায় বেগুন ও পেঁয়াজকলি। গরমে বেগুনের স্বাদ নেই তেমন। কিন্তু সেই বেগুনকেও উপাদেয় বানাতে চাইলে অবশ্যই এই রেসিপিটি ট্রাই করুন। চিংড়ি মাছের সংযোজন আলাদা মাত্রা যোগ করবে এই রান্নায়।
কী কী লাগবে:
চিংড়ি: ৫০০ গ্রাম
মাঝারি সাইজের আলু: ১টি
ছোট বেগুন: ১টি
কুচি করে কাটা পেঁয়াজ: ১টি
পেঁয়াজকলি: ১ আঁটি
লবঙ্গ ও রসুন ছোট করে কাটা: পরিমাণ মতো
হলুদ গুড়ো: ২ টেবল চামচ
মরিচ গুড়ো: ১ টেবল চামচ
লবন: স্বাদ মতো
সরিষার তেল: ২-৩ টেবল চামচ
কী ভাবে বানাবেন
হলুদ ও নুন দিয়ে ১০ মিনিট চিংড়ি ম্যারিনেট করুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে চিংড়িগুলো ভেজে তুলুন। এবার টুকরো করে কাটা বেগুন ও আলু ভেজে নিন। লাল হয়ে গেলে তুলে নিয়ে কুচি করে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন এক সঙ্গে ভেজে নিন। একটু রং এলে এর মধ্যেই দিয়ে দিন কুচি করে কাটা পেঁয়াজকলি। সামান্য লবন দিন। ভেজে রাখা আলু দিয়ে দিন। একটু হলুদ গুঁড়ো আর মরিচ গুঁড়ো দিন। এরপর সিদ্ধ হওয়ার জন্য কড়াইয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন। অল্প আঁচে রান্না করুন। কিছুক্ষণ পরে ঢাকনা খুলে সামান্য পানি দিয়ে ফের ঢেকে রাখুন। সিদ্ধ হলে এর মধ্যে ভেজে রাখা বেগুন আর চিংড়ি দিয়ে দিন। স্বাদ মতো লবনন, মিষ্টি ও ঝাল দিন। কিছুক্ষণ কষিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে খান।